越州这边的甜酒酿加工方法，跟其它地方不一样，一般不加水。
所以它的加工步骤，跟酿米酒几乎一模一样。
如果数量大的话，用这样的方法做成一缸，出的酒就是米酒。
农家过年酿米酒，一般都要请专业的师傅来做的，因为数量大，加工难度成倍增加，技术差的话，酿出来的米酒容易发酸。
而且米酒度数高，跟发酵时间长短也有关系。
经过长时间发酵，甜酒酿的酒精度也会更高，女人往往喝一碗就会醉倒。
所以本地产的甜酒酿，像这种天气的话，一般两三天就开始吃了。
因为时间短，所以发酵不足，酒精度不高。
底下的米酒也非常少，所以与其说是喝甜酒酿，更不如说是吃甜甜带酒味的糯米饭。
夏臻小时候吃过父亲做的甜酒酿，每次都只能吃一小碗，吃完后已经脸红红的。
“要加多少水？”祝琴相信儿子不会乱说，就主动问他的意见。
如果真的像儿子说的那样，酒酿度数变低，数量变多，那肯定是好事。
“现在不用加太多，一碗估计够了。”夏臻估算了一下后回答。“等发酵两天，可以再加多几碗凉开水，让它像平时煮的粥一样，就差不多了。”
反正是自已吃的，酒精度高低又没关系。
这次先试一试，如果不满意，下次再调整就行了。
现在是夏天，可以隔三岔五做一些，又美味又滋补，是全家人都适合的夏季美味饮品。
可惜没有冰箱，否则放进冰一冰，味道会更爽口。
要不，用穿越者的必备技能，用硝石制冰？
前世为了写小说，他还真的照网上的教程，买材料回家试验过一次。
硝石融于水，确实会吸收大量的热量，从而让水的温度降低。
问题是想达到结冰的程度，则需要的硝石数量，可不是小说里写的，随便抓一把就够了。
何况融入硝石的水不能直接饮用，想获得可食用的冰块，必须准备一大一小两只容器，里面的冰块才能食用。
也就是说，想用这个方法循环不断制出冰块，没有几十斤硝石，很难达到随时取用冰块的程度。
好在未必要冰块，只要能让盆里的水变凉就行。
这样家里有不易存放在的食物，也可以保存得久一些。
而甜酒酿更简单，只须把容器放进凉水里，让它的温度降低了就行。
第二天早上，夏臻叫上李自强，和他一起上街，先买了几只用来泡酒的带盖玻璃瓶。
这东西本地非常常见，因为越州地区历来就有烧酒泡中药的习俗。
当然更有名的是杨梅烧酒，当地人非常相信它的作用，把它当成一味中药来使用。
据说夏天高温天气，如果吃上一颗，就能消暑去痧，生津止渴。
另外还有不长痱子，止腹泻的神奇功效。
可惜搞不到杨梅，否则在空间种一株，再用来泡烧酒，效果肯定会更好。
因为自行车后面的竹筐容量有限，这次只买了六只两斤装的玻璃瓶。
又买了几大瓶高度烧酒，小心运回家。
到家后洗后净，倒放在在厨房后面的角落里，等黄精晒好后，就可以泡酒了。