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read2();雇了算账先生，林念寒定于每月一号上午，各个食楼的算账先生前来开会对账，下午便是各个食楼的管事来开会，每人皆是可以发表建议，以待改进，令食楼的生意更上一层楼。
每位食楼管事，林念寒既是发了月钱，又给了一例分红，分红便是每年看营业的总额多少来决定分发的，分红是多是少，那便看哪个食楼管事对食楼有无尽心了，若是有，那每年食楼的营业额多，那分得的钱定是多，若是无，也可在年底盘点时顺便给开除了，换上能人来管理。
现下除了林家镇是林念寒自个打理的，其余的她便算是甩手掌柜了。
林念寒闲来无事，便在家研究新奇吃食。
食楼想要能够稳定向上发展，那得不断推出新菜品，才能够吸睛。
虽然林念寒食楼中的那些吃食已是让食客们流连忘返，每每总在点哪样吃食中纠结徘徊，她却觉着不能懈怠，还是得多多创新才是。
今日林念寒又研究了一道既可煮汤喝可蒸了沾酱吃，又可涮火锅的新奇吃食！
真真是一道多样吃法的神仙美食，它的名字便叫“鱼皮饺”。
鱼皮饺与鱼丸皆是用同一种鱼来制作，且前面处理鱼的办法皆是一致。
林念寒将刮下且剁好的鱼蓉放到大瓷碗中，随后将过滤过的姜汁倒入少许，又舀进少许香油，紧接着光手顺同一方向开始搅拌鱼蓉，搅拌的同时分次加入少许红薯粉，一直到揉成一块面团为止。
揉成鱼蓉面团后取过擀面杖，将鱼蓉面团来回擀成一大张极其薄透的皮，随后折叠起来，再用刀切成四四方方的鱼饺子皮。
鱼皮饺的馅料其实不掬着用哪样，林念寒只打算用那铁棒捶打后，成为极其细腻的猪肉糜来作为馅料。
林念寒将早便捶打成的猪肉糜拿了过来，倒入自己熬制的蚝油又加入少许的细盐、酱油后搅拌均匀。
猪肉糜搅拌完成，便拿起一张薄透的鱼饺子皮放置掌心处，舀起一些猪肉糜放置鱼饺子皮上，将其包成元宝形状，如此反复鱼皮饺便可完成了。
做好了鱼皮饺，便先煮上一碗先行试吃。
林念寒拿过几个瓷碗，在瓷碗中放入些许葱花、紫菜、细盐、最后舀出一铜勺高汤浇入。
随后打开木盖子，投入数粒鱼皮饺，不过一会便见晶莹剔透的鱼皮饺逐渐浮了起来。
林念寒用竹篓捞了起来，将鱼皮饺放入调制好的瓷碗中，一碗鱼皮饺子汤便成了。
“可好了，咱三个先行吃过再说。”林念寒分别端给了林霜与新来那位姑娘黄欣。
林念寒舀起一粒鱼皮饺入口，洁白鲜嫩，香滑爽口。（1）
真真是想起了在现代时常说的那句话“鲜掉眉毛”！
“林小姐，什么味道如此鲜美？”小厮装扮的那位四王子，停下了打扫院子的活计。
实在不是他耍赖，而是这三位坐在栏下的年轻姑娘正每人端着一碗，那碗中不断飘出一阵阵的香味直冲他鼻内，让他许久未吃过美食的胃，起了极其大的抗议。
“鱼皮饺汤，可真真鲜美。”
林霜还不知晓眼前这个小厮的真正身份，只以为也是穷困出身的苦人，平常对他颇多照顾。
“可要一碗？”
“那可好，谢谢林霜姑娘了。”
“咳！他什么好美食未吃过，莫要给他。”林念寒挡住林霜，不让她去厨房端出鱼皮饺子来。
林霜微愣，自从她进府以来，念寒姐从未阻拦过她拿吃食，这次却阻了她，念寒姐肯定是发觉了什么，定是这个小哥最近做活计的态度有问题。